Alheit Vineyards – Cartology – 2023

Cartology signifie l’étude de cartes et ce nom est une exploration à travers différents vignobles emblématiques, devenus des héritages du Cap. En effet, cette cuvée est composée de parcelles rares et extraordinaires, plantées depuis des siècles et provenant des 3 régions réputées de Walker Bay, du Swartland, et de Hemel-and-Aarde. Ce nom ne pouvait être plus parfait pour ce vin, non seulement à cause des efforts pour rechercher et trouver ces vieux vignobles spéciaux, mais aussi parce que le vin lui-même peut être considéré comme une carte viticole du Cap. Les raisins sont cueillis et triés à la main et pressés très délicatement en grappes entières. La fermentation, naturelle et spontanée, se déroule dans des œufs en ciment, des pots en argile, des foudres, et de vieux barils (de tailles diverses). Le vin est ensuite élevé sur lies pendant environ 18 mois pour lui apporter texture et complexité. Le vin s’exprime avec des notes de citron confit, de pommes bien mûres, de poires Williams, de kumquat, d’avoine, de miel, de coings, de chèvrefeuille et de fleurs de sureau. En bouche c’est précis et harmonieux, l’acidité est fine, la complexité aromatique est très intense et la fin de bouche est longue. Un grand vin !