Fonseca – Porto Bin 27

Fonseca a été fondée en 1815 par les familles Fonseca et Monteiro, la famille Guimaraens prenant le relais dans la seconde moitié du 19ème siècle. C’est une maison de Porto réputée pour la constance de la qualité et le style frais et généreux de ses vintage. Possédant 3 domaines à travers la région du Douro , la maison propose une variété de styles, allant du rubis (vintage, LBV) au porto blanc en passant par les portos Tawny de différents âges.

Le Porto Bin 27 de Fonseca est presque aussi connu que la maison Fonseca elle-même. Si pour les connaisseurs et les collectionneurs le nom de Fonseca est synonyme de Porto Vintage, pour des milliers d’amateurs de vin il évoque surtout le Bin 27. Ce Porto est un assemblage de portos provenant de 2 sous-régions de la vallée du Douro : le Cima Corgo au centre et le Haut Douro à l’est. En réunissant des portos de différentes années et parcelles, la maison bénéficie de tous les leviers nécessaires pour assurer l’équilibre et la qualité du Bin 27. Cet assemblage sera ensuite passé en grands foudres de chêne pendant 4 ans pour s’assouplir et se complexifier. Ce vin muté déborde d’arômes purs de mûres sauvages, de crème de myrtille, de gelée de cassis, de violette, de cerises et de prunes entrelacés de notes torréfiées comme le cacao, le café, le poivre noir et le tabac . La bouche apparaît ronde et ample, avec une texture souple et veloutée équilibrée par des tannins fermes qui tapissent pleinement le palais. La finale est riche et gourmande sur les fruits noirs juteux.