Beeslaar – Beeslaar Pinotage – 2021

Situé sur les pentes de la colline de Simonsberg, au cœur de la région de Stellenbosch en Afrique du Sud, le vignoble Beeslaar bénéficie d’un climat tempéré par les brises océaniques venues de False Bay. Les vignes de pinotage sont plantées sur des sols de granite décomposé et d’argile, offrant un drainage naturel et une bonne rétention d’humidité. L’altitude modérée et les fortes amplitudes thermiques favorisent une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’exprimer avec précision le caractère du cépage et l’identité du terroir sud-africain.

Les raisins sont récoltés à la main, puis égrappés et triés avec soin avant une macération préfermentaire à froid. La fermentation se déroule en cuves ouvertes, avec remontages et pigeages réguliers pour extraire couleur et structure tout en préservant le fruit. Après décuvage et pressurage délicat, le vin est entonné en barriques de chêne, majoritairement françaises, pour un élevage prolongé permettant d’affiner les tanins, de gagner en complexité aromatique et d’intégrer subtilement les notes boisées avant la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de prune noire, de cerise mûre et de mûre, complétées par des touches florales de violette et des nuances épicées de poivre et de clou de girofle, soutenues par un boisé élégant aux accents de vanille et de cèdre. La bouche se montre ample et concentrée, portée par des tanins fins mais structurés, une acidité bien intégrée et une texture veloutée, qui s’étire sur une finale longue et savoureuse.