Acústic Celler – Auditori – 2016

La cuvée Auditori est élaborée par la cave Acústic dans la région de Montsant, située dans la province de Tarragone. C’est un vin issu de vieilles vignes de 70 à 90 ans plantées (1920 et 1940) sur 3 petits vignobles. Les raisins de Grenache mûrissent sur des terres pauvres et caillouteuses avec une composition d’argile, de sable, de galets et d’ardoise. L’altitude des vignobles varie de 450 à 750 mètres. Les raisins de très haute qualité ont été vendangés à la main avec des rendements très faibles. Après une macération de 15 jours, le vin passe 13 mois en fûts de chêne français, à la fois neufs et de 2ème utilisation. Il n’y a pas de filtration à la mise en bouteille pour conserver l’expression pure du Grenache. Ce vin profond porte des arômes complexes de fruits noirs et rouges, de mûre, de prune, de cerise, de fleurs bleues, de truffe noire, de garrigue, d’olive noire, de cacao entrelacés de nuances minérales et mentholées. Des tanins ultra fins, une acidité longiligne et une belle structure. Finale longue et mémorable.